學校食堂如何管理?日常預防措施是什么?從這三個方面告訴你

北京11选5 www.bmeob.com 發布時間:2020-06-01 10:00:00

學校食堂管理是后勤工作的重要組成部分,也是學校教育教學的堅強后盾和前提。那么如何管理學校食堂呢?1、 明確學校設立食堂的目的。民辦學??枋程玫哪康氖僑檬ι緣煤?、吃得好、吃得營養、吃得健康。

學校食堂管理是后勤工作的重要組成部分,也是學校教育教學的堅強后盾和前提。那么如何管理學校食堂呢?

1、 明確學校設立食堂的目的。

民辦學??枋程玫哪康氖僑檬ι緣煤?、吃得好、吃得營養、吃得健康。堅決杜絕“三不”產品流入校園。并在健康飲食和師生安全的基礎上。實現教師、學生和家長的“三個滿意”。

2、 學校食堂的管理要具體落實。

制定并實施學生食堂管理制度和細則。

制定了多種食堂管理制度,向管理好的學校學習,糾正不足,并結合學校實際,逐年修改和更新制度。從管理者到員工,從硬件到軟件,制定食堂衛生管理制度、食堂衛生制度、食堂員工職責、食堂消毒制度、餐飲留樣制度、物資采購制度、倉庫管理制度、食堂值班人員制度等,從采購到銷售原材料,都有許多法規(法)要遵循,這些法規(法)是有效的,便于監督檢查。學校食堂管理的制度化、科學化,使事事、處處標準化。

“安全責任重于泰山”是學校工作的責任,警鐘必須長時間鳴響。

學校食品衛生安全必須有專人負責、監督,并時刻予以高度重視。無論是學校領導、管理者還是員工,都不應該馬虎,照顧好自己。要對他人負責,加強指導和監督。每天都要對食堂進行不定期的全面檢查。如發現問題,請員工及時整改。比如,檢查中發現,碗筷、餐具未消毒,樣品保存不規范,物品擺放不規范。管理人員要及時指出,讓員工及時整改到位。這樣,食堂的問題就會越來越少。

食堂使用的調味品、大米、面粉、面條、清油、各種肉類等,如果符合安全衛生標準,由校隊成員進行檢查。有專營店送貨到學校(憑營業執照和衛生許可證),有專人檢查、登記(購貨帳戶)和保管,確保所購貨物的安全、健康和質量,并索要貨物銷售商的票證,然后將所購貨物放入按要求和規格入庫。

管理人員嚴格執行食品、餐飲衛生安全和食堂管理制度的要求。要求員工按程序選擇、漂白、洗滌、洗滌、加工、配制和烹調原材料。加工生鮮、熟食的炊具,不得混用,保持清潔。生熟食、成品、半成品的加工、儲存應當分開,并有明顯標志;肉類、蔬菜食品應當分池清洗;待加工食品和食品、原材料、成品應當分開開放。食物必須徹底煮熟。飯菜做好后,一般不超過2.5小時就賣給師生,防止食物中毒。

所有炊具和學生的碗筷要清洗、晾干,放入消毒柜進行標準消毒,使用前按說明用開水煮沸半小時或用其他消毒劑消毒,確保師生健康。



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