餐飲軟件在管理等方面的差異

北京11选5 www.bmeob.com 發布時間:2020-05-01 09:40:00

今天,筆者試圖從“道”的層面,即從商業模式、管理模式和運營模式三個方面來進一步闡釋傳統餐飲軟件與SaaS餐飲軟件的本質區別。餐飲業正面臨“三高一低”的現象(房租、人工、原材料和各種費用的上漲導致利潤的持續下降)。作為幫助餐飲企業提高效率、降低成本的工具,傳統餐飲軟件與基于互聯網的餐飲軟件有何區別?

今天,筆者試圖從“道”的層面,即從商業模式、管理模式和運營模式三個方面來進一步闡釋傳統餐飲軟件與餐飲軟件的本質區別。

餐飲業正面臨“三高一低”的現象(房租、人工、原材料和各種費用的上漲導致利潤的持續下降)。作為幫助餐飲企業提高效率、降低成本的工具,傳統餐飲軟件與基于互聯網的餐飲軟件有何區別?“傳統餐飲軟件與餐飲管理的區別”一文(見“餐飲O2O”微信公眾號)在業內反響良好,但我總結的兩點區別只是在“操作”層面。

傳統的餐飲軟件解決了在既定的餐飲流程下的操作效率問題,如出納解決了手工賬單計算速度慢的問題,點菜寶和廚房自動打印分單系統解決了手工賬單傳遞效率低、容易出錯的問題。

首先,網絡連接非常方便、快捷、通用

其次,消費者的智能終端和手機非常流行,微信和在線支付非常流行。

顯然,自2013年進入移動互聯網時代以來,這兩個前提條件在一定程度上得到了滿足。

在軟件可以推出消費者參與餐飲的自助訂單和自助支付后,餐飲業悄然推出了一種新的商業模式,可以與零售業從“一對一百貨服務模式”升級為“超市自助模式”相比。消費者自助服務模式一經推出,餐飲業長期困擾的高人工成本問題可以在一定程度上得到緩解。

因此,可以說,傳統餐飲軟件只能滿足既定餐飲商業模式下的運營效率問題;而餐飲軟件則可以幫助餐飲企業利用移動互聯網時代的到來,積極擁抱互聯網,通過引入自助服務模式,大大降低了餐飲企業的勞動力成本,提高了餐飲企業的結構效率。這是兩者在改進商業模式和提高企業結構效率方面的顯著差異。

傳統的餐飲軟件,由于其技術架構部署在本地服務器上,對于餐飲企業尤其是連鎖店較多的餐飲企業來說,信息的采集和分析總是需要一個時間周期。面對瞬息萬變的市場,這些滯后的信息對決策的價值和參考意義是有限的,而在某些場景下,如即時性,傳統的框架部署技術基本上無法勝任產品的銷售預測、銷售和部署、個性化營銷計劃等,等。

餐飲軟件以其數據庫和主程序部署在云中,所有終端商店的交易數據通過互聯網在云中互聯。因此,對于連鎖企業來說,餐飲軟件最大的優勢之一就是實現了所有交易數據和管理數據的實時性。老板和高級管理人員不再需要通過傳統的日報表和月報來匯總和每周了解餐飲的業務數據。如果您想了解任何業務數據,您可以在登錄移動應用程序帳戶后隨時查看和做出業務管理決策。

實時數據和非實時數據有什么區別?我們可以通過一個實際案例加以說明。

面對一家快餐店周邊流量突然增加,原材料和人員嚴重不足。對于這種突如其來的商機,傳統的餐飲軟件無能為力,因為商機往往發生在你毫無準備的時候,而事后的報告只能知道,當時餐廳的所有品類都提前售罄,而突如其來的商機也白白失去

的實時餐飲管理系統能及時發現這一商機,并向附近的連鎖店或中央廚房、物流配送中心發送原材料和人員支持請求,以便及時抓住這一意外商機。

這是實時系統和非實時系統區別的典型業務場景。實時系統與雷達功能類似。它可以隨時掃描“敵情”,幫助餐廳及時抓到“戰士”。如果雷達不見了,你會失去許多類似的“戰斗機”。

因此,隨著餐飲管理系統的發展,餐飲管理將從崗位管理模式向事件管理模式發展,并更加強調實時管理。

傳統餐飲軟件的封閉性使得對業務數據的分析相對靜態和狹窄;餐飲軟件互聯網的開放性使得系統更容易與生態鏈中的所有數據連接,使得餐飲軟件中積累的數據具有大數據分析和挖掘的價值。

目前,一家規模較大的餐飲連鎖企業的餐飲管理體制可以與“八國聯盟”的形象相提并論。也就是說,餐飲企業往往來自不同的供應商,從排隊系統、會員系統、POS系統、供應鏈系統、財務系統和人員調度系統。要想把這些系統都搞定,不必是一件容易的事情,更不用說公司的外部數據,比如網上團購、網上外賣訂單數據、供應鏈供應價格數據等,傳統的餐飲軟件幾乎不可能整合這些數據。

至于餐飲管理系統,由于互聯網時代的到來、技術的進步等因素,提供覆蓋所有餐飲業務環節的管理系統已成為現實。

以華拉餐飲為例,華拉為餐飲業各業務環節提供一站式的餐飲管理系統。從預訂、排隊、等候、會員、自助點菜、支付、連接主流網上點菜平臺,到后臺采購和供應鏈系統,都是通過餐飲管理系統全面實現的?;チ砑目判蘊氐?,使得它很容易通過在線交付平臺、團購平臺、微信平臺、各種在線支付平臺和供應鏈生態平臺實現兼容。

因此,餐飲業的經營管理將更加寬松。通過一套餐飲管理系統,實現連鎖餐飲的信息流、物流、人流、資金流的清晰可控。大數據的積累、分析和挖掘將成為一件很自然的事情。智能化餐飲管理將成為可預見的未來,而餐飲管理也不常被從業人員稱為“勤勉”,有了智能化餐飲管理系統,所有的業務管理都可以輕松完成!

因此,從這個意義上說,餐飲管理系統不僅是餐飲企業提高效率、降低成本的工具,也是餐飲企業轉型互聯網的橋梁和移動互聯網時代餐飲企業的基礎設施。


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