【餐飲管理】餐飲經理不應該給員工一碗水!

北京11选5 www.bmeob.com 發布時間:2020-03-19 09:48:40

在餐廳,你會發現所有員工都可以根據工作能力和工作意愿兩個維度進行分類。

在餐廳,你會發現所有員工都可以根據工作能力和工作意愿兩個維度進行分類。

例如:

有些員工能力很強,但他們不決心不做自己的事情;

有些員工在工作上很弱,但他們總是喜歡在公司里成為最強者;

有的員工工作能力弱,沒有工作意愿。他們一直是想被解雇的老板的目標;

部分員工工作能力突出,工作意愿強。企業視人才為寶。

簡而言之,我們可以根據員工的能力和工作意愿(態度)將其分為四類,如圖所示。

相應地,每個象限的員工特征也不同。餐廳管理者也應該分析差異,在管理上采取相應的策略,而不是對每一碗水一視同仁。

特點:

這種人符合所有老板的意愿。他們在沒有監督和監督的情況下自主工作。

他們有很強的技能和專業水平。他們在公司指派的工作中效率很高。同時,他們也熱衷于不屬于自己職責范圍的事情。

策略:

這種員工往往有明確的目標和追求,能夠積極工作。因此,在管理上不需要太多的關注和干預。

他們大多有比較明確的自我認識和評價,對自己和工作有正確的認識。

對于這樣的員工,我們應該給予他們盡可能多的關心和理解,付出更多的錢,給予更多的股份,投入更多的感情,甚至吸收他們成為合作伙伴。

同時,在建餐廳的時候。要注意,團隊強調集體主義,而不是個人英雄主義。所以即使他們的能力和意愿都很突出,他們也不能享有特權。

這就要求管理者不僅要用人才,還要培養人才。

特點:

這類員工工作非常努力,他們對內外的事情都很認真。

愿意加班,服從公司安排,不叫苦不叫累充滿激情。

但是,由于缺乏專業培訓和必要的知識和能力,我們不能很好地完成工作,有時甚至懷著良好的意愿去做壞事。

這種員工往往出現在應屆畢業生或老員工群體中。

策略:

這種員工是老板應該關注和培養的群體。因為工作積極性高的員工是好員工。

例如,剛畢業的大學生雖然缺乏技能,但潛力巨大。建立科學的培訓機制,才能培養人才。

而很多老員工,由于社會的不斷進步,技術更新太快。即使你努力學習,也趕不上企業的發展,所以不能擔當重要的職務。

此時,我們需要建立一套人才評價體系。根據員工個性、專業背景、技術特點等特點和因素安排工作。

對于這樣的員工,除了督促自己成長外,還應該安排適當的崗位。

即使他們的技術和知識已經過時,但他們的工作精神和榜樣仍然是有價值的。

然而,當“低能力”長期得不到提高時,“高愿望”就很容易淪為“低意愿”。

在這種情況下,員工發現無論工作多么努力,都不能滿足崗位的要求,同時也得不到鼓勵,所以不愿意努力工作。

特點:

這類員工既沒有完成工作的能力,也沒有工作的意愿。

具體表現為懶散、白干、混工資等。

策略:

這種員工既不能完成崗位要求的任務,也不能給其他員工帶來惡劣的工作環境。

雖然培養員工的能力,幫助員工發展是企業的責任。但人們總是缺乏意志,最好的辦法是找一個更合適的人來接替他。

特點:

這類員工工作能力強,容易把工作做好。

但如果這不是我的工作,我不愿意投入精力和熱情。比如加班,或者幫助其他同事完成工作。

策略:

首先,可以持續評估員工的能力。適當增加工作任務的數量和難度,或者適當調整工作崗位,使其能夠承擔更多的責任。

其次,加強餐飲企業歸屬感和情感投入的培養,使這類員工提高意愿。

真正了解這些員工缺乏工作動力的障礙和激勵因素是什么?獎勵制度不合理嗎?缺乏企業文化?找到并修復它。

如果不能盡快提高這些員工的意愿,就意味著公司寶貴的資源每天都在浪費。


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